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健康资讯

白吃几十年鸡蛋,竟连基本常识都不知道...

发布日期:2019-07-22    浏览次数:208

鸡蛋

日常生活中被用到最多的食材

其蛋白质、氨基酸构成比例完美

营养价值毫不逊色于名贵滋补品

吃法也是多种多样

与任何一种食材搭配

都能制成美味佳肴

不过

小小一个鸡蛋,颇有讲究

一旦吃错、用错

营养可能就全浪费啦


一天吃几个鸡蛋好?

      这个问题,不少人都纠结过。但看完下面,你可能就知道了。《中国居民膳食指南 》建议,成人每天应摄入40-50g的蛋类食物,相当于1个鸡蛋。


不过,也并非完全如此

婴儿、青少年:1个/天

哺乳期女性:2-3个/天

高血压、胆固醇过高者:每2-3天吃一个

不吃蛋黄,营养全浪费


      蛋黄是不折不扣的营养宝库!富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、多种维生素、钙、铁、锌等,营养价值远高于蛋清,是蛋类营养的精髓。

      蛋黄中虽含有较多的胆固醇,但并不会导致高血脂或心脏病,所以不足为虑。


生鸡蛋不能吃


      生鸡蛋不仅难消化,而且也很容易受细菌污染,有一定的安全隐患。所以,建议鸡蛋煮熟了再吃。

      不过,煮蛋不能时间过长,不然会使蛋白质过分凝固,影响消化吸收,一般10分钟左右即可。


土鸡蛋VS养殖蛋,谁更好


      其实,这二者的区别只在于颜色,而非营养。

      鸡蛋壳的颜色是一种“卟啉”物质,与鸡的品种有关。所以,无论红皮或白皮,营养价值并没有差别,随自己喜好就行。


不要用鸡蛋代替补铁

      鸡蛋黄中铁含量非常丰富,但很难吸收,因为蛋黄中有一种“卵黄高磷蛋白”的物质,能抑制铁的吸收,所以用鸡蛋代替补铁是不可取的。


鸡蛋和豆浆能一起吃吗?

      有一种传言叫“鸡蛋与豆浆相克”,现在到辟谣的时刻了。

      只要鸡蛋、豆浆充分煮熟,就不会有影响。所以,鸡蛋+豆浆,想吃就吃,不用顾虑。不过豆浆中加入生鸡蛋是不可以的哦。


熟鸡蛋可以用冷水浸泡吗?

      鸡蛋刚煮熟时太热,很多人都将其放在冷水中散热,这样是不对的。

      蒸煮时,蛋壳与蛋清的保护膜会被破坏,而熟鸡蛋放入冷水中降温,水和微生物会被吸进蛋内,有害健康。所以,自然冷却后再吃最为合适。


冷藏存储更耐放

      入伏之后,温度过高,常温下鸡蛋只能保存10天左右,而放在冰箱冷藏,保存一个多月都不成问题。另外,鸡蛋最好买一周以内的,品质会更好。


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